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川菜冷菜制作技术
¥28.1(7.2折)定价:¥39.0本书由浅入深地介绍了常见冷莱的制作和拼盘, 书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书一共有4部分内容, 分别是: 卤水酱汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。通过技能训练和制作实例让学生熟悉制作技能, 保证烹饪专业的中职学生能够独立完成常见的川菜冷菜的制作。本书采用图文结合的写作方式, 内容丰富, 通俗易懂, 特别适合中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业作为冷菜课教材。同时, 本书也可以作为广大读者制作冷菜菜肴的参考资
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明清时期西南民族地区乡村社会与国家关系研究
¥110.6(7折)定价:¥158.0明清时期，我国西南地区由于集中居住着藏族、彝族等众多的少数民族，且交通不便、远离政治中心，社会形态与中原地区显著不同，是一个既受中央皇权管辖又保持着相对独立性的“乡村社会”。西南藏族等民族地区与国家之间，存在着复杂的关系，认同与疏离兼有、协作与冲突共存。如何维系好这种关系，是保持国家统一、各民族团结和文化融合的关键。本选题共11章，分别从政治制度、社会保障制度、经济制度、军事制度和教育制度等5个方面研究了明清时期西南民族地区乡村社会与
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电气设备状态参量光纤传感检测技术
¥59.8(6.1折)定价:¥98.0本书在对光纤传感技术的理论基础进行全面介绍的基础上, 着重阐述了光纤气体传感检测技术、光纤局部放电传感检测技术、光纤振动传感检测技术、光纤应力应变传感检测技术、光纤温度传感检测技术的原理和应用。通过本书, 期望能够推动光纤传感技术在高压电气设备状态感知领域的应用进程。本书是一部专门论述电气设备状态参量光纤传感检测技术的专著, 包括数个电气设备常见状态特征量, 如状态特征气体、局部放电、振动、应力/应变、温度等...
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